.
Ngày 19-11-2018 Trang chủ Diễn đàn TRANSLATE

Tin tức - Sự kiện

Kinh tế - Hội nhập

Tài chính - Ngân hàng

Pháp luật - Hình sự

Văn hóa - Xã hội

Thể thao - Nghệ thuật

Thương mại Dịch vụ

Điện tử - CNTT-VT

Sở hữu - Bản quyền

Cơ hội và thách thức

Doanh nghiệp - Thị trường - Sản phẩm

Tổ chức VNGO

Văn bản - Quy định

Trang TỔNG HỢP

Đấu thầu - Dự án

Game Online - Internet

Thị trường chứng khoán - Đầu tư

Tin học giải trí

Trao đổi logos

Dành cho quảng cáo
Liên hệ 04-5624487 - info@minhviet.com.vn
Xem Bảng giá!
 LIÊN KẾT
Services
Tin tức và Sự kiện

"Lộc biển" ở Đồ Sơn: Thu vài trăm triệu đến cả tỷ đồng nhờ sứa

Như một thông lệ của tự nhiên, cứ khi nào biển nhiều sứa thì cá ít hẳn. Thế nhưng, dù cá ít nhưng “lộc biển” từ con sứa vẫn đến với những những người ngày ngày bám biển. Mỗi mùa sứa, mỗi tàu có thể thu được từ vài trăm triệu đến cả tỷ đồng.

Những ngày này là vào “chính vụ” sứa ở vùng biển Đồ Sơn (Hải Phòng). Hồi trước, mỗi lần tháng ba, tháng tư âm lịch, thấy sứa nổi đầy biển là người đi biển Hải Phòng buồn lắm. Bởi mỗi lần sứa nổi là lượng cá đánh bắt được ít hẳn đi. Nhưng từ cách đây độ hơn chục năm, mỗi lần mùa sứa đến là một lần người Đồ Sơn vào mùa chế biến thứ “lộc biển” này.

Sơ chế sứa tươi

Sơ chế sứa tươi

Anh Thái, một người con Đồ Sơn nói: “Cách đây hơn chục năm, ngót hai chục năm, một số người Trung Quốc đến đây thuê dân mình đánh bắt và chế biến rồi bao tiêu toàn bộ sản phẩm từ sứa. Từ đấy, từ chỗ ngư dân coi như “rác biển”, sứa trở thành sản vật mang lại nguồn thu nhập ổn định cho người đi biển”.

Giá cả con sứa thì tùy năm, như năm nay, trung bình một con sứa to như cái nong hay vành nón là có thể bán tới 25 nghìn đồng, sứa nhỏ thì tùy từ 15 đến 20 nghìn. Nếu làm sứa muối thì đắt nhất là bộ chân tua rua, chiếm tới hơn 60% giá trị cả con. Vào “chính vụ”, một lần ra biển, một tàu có thể thu từ 1.000 con trở lên.

Không như các loại hải sản khác, phải đánh bắt xa bờ, đánh sứa chỉ cần đánh gần bờ là được. Mỗi khi vào mùa sứa, chỉ trừ những ngày biển động hay “đứng nước” thì tàu không ra khơi, còn không thì đều ra biển đều đặn. Có ngày nhiều, đi tận 2,3 chuyến là bình thường. Nhẩm nhanh trong đầu, mỗi mùa sứa, mỗi tàu có thể thu được từ vài trăm triệu đến cả tỷ đồng.

Muối mặn theo công nghệ nước ngoài đã biến sứa thành “lộc biển” cho người đi biển Đồ Sơn.

Muối mặn theo công nghệ nước ngoài đã biến sứa thành “lộc biển” cho người đi biển Đồ Sơn.

Trước đây, chế biến sứa muối thì người ta chỉ lấy phần chân, còn phần mình thì bỏ, nay thì dùng cả, không phí đi cái gì. Con sứa sau khi đánh lên từ biển, được tách riêng phần chân, phần thân thì cho vào máy thái ra bản độ nhỏ như ngón tay. Sau đó, cho cả vào máy li tâm quay độ nửa ngày. Khi miếng sứa đã sạch nhớt, kiệt nước rồi thì cho vào bể muối để ủ. Đến bốn, năm ngày sau, khi miếng sứa không “ngậm” muối nữa thì hoàn thành.

Tất nhiên, cơ bản chế biến là như vậy, nhưng trong quá trình chế biến còn có các bí quyết riêng mà nhiều cơ sở chế biến không thể tiết lộ. Miếng sứa thành phẩm phải cứng, giòn, trong mới là đạt yêu cầu. Sứa muối do “ngậm” muối nên có thể để tới 2 năm mà không hỏng.

Nếu như chế biến sứa muối là công nghệ được du nhập, thì món sứa muối chua thì lại là đặc sản có bí quyết từ hàng chục năm nay của chính người đi biển Hải Phòng

So với sứa muối là dùng muối để “đẩy” nước ra khỏi con sứa, thì sứa muối chua lại phải làm mọi cách để giữ được nước trong thân con sứa. Có nhiều cách muối sứa chua như muối với nước lá sung, vỏ cây trang, lá cây men sứa mọc trên núi…Nhưng đặc sắc nhất có thể kể là sứa muối với quả sú, vẹt. Nói đặc sắc nhất vì khi muối với sú, vẹt, món sứa muối đảm bảo được cả yếu tố ngon miệng, không bị quá chát mà còn lên màu bã trầu rất “ngon mắt”.

Quả sú, vẹt được đun nước vôi trong trước khi ủ lên men.

Quả sú, vẹt được đun nước vôi trong trước khi ủ lên men.

Thường thường, quả sú vẹt từ sau tết trở đi đạt độ già cần thiết để muối. Sau khi thu hái quả sú, vẹt về, thì ninh kĩ với nước vôi trong rồi giã nhuyễn, ủ lên men với sứa. Tùy thời tiết mà từ năm đến bảy ngày là có thể mang ra thưởng thức.

Cũng như sứa muối, sứa muối sú vẹt, món ăn thành phẩm phải đạt đủ độ dai, giòn cần thiết, ngoài ra phải có đủ cả vị chua, chát, ăn vào có “hậu vị” ở cổ họng mới là đạt yêu cầu. Khó vậy nên mỗi nhà muối sứa ở Đồ Sơn lại có một bí quyết riêng, không nhà nào giống nhà nào.

Miếng sứa muối sau khi cắt ra đĩa thì chấm với mắm, thêm vài giọt chanh ớt là đơn giản nhất. Người nào cầu kì thì làm bát nước chấm từ bỗng rượu đun với cà chua, bột sắn, gia vị đường, hành, tỏi…ăn kèm với tía tô, kinh giới.

Anh Đoan, chủ quán ăn Linh Linh (đường Văn Cao, Hải Phòng) cho biết: “Trước đây, khi ăn sứa muối người ta hay dùng cật tre để thái vì con sứa thuộc tính hàn, tránh cắt bằng dao sắt, nhưng nay việc ăn uống cũng giản tiện đi nhiều nên thường khi ăn sứa muối người ta cứ dùng dao, kéo cắt luôn cho tiện”.

Sứa muối sú, vẹt có màu bã trầu rất đẹp mắt.

Sứa muối sú, vẹt có màu bã trầu rất đẹp mắt.

Tuy thời gian bảo quản của sứa muối sú, vẹt chỉ độ một tháng nhưng cũng rất đắt hàng. Năm nay, riêng phần mình sứa muối loại này cũng phải từ 25 đến 30 nghìn đồng/kg, loại phần chân còn đắt hơn nhiều.

Con sứa từ thứ bị coi như “rác” nay trở thành món “thời trân” tinh tế, vừa là đặc sản, vừa là nguồn thu nhập quý giá những ngày biển vắng cá, tôm. Thế mới thấy, với bàn tay lao động và trí sáng tạo, “lộc biển” vẫn đãi những người bám biển.

Theo dantri.com.vn

  Back to Prev Quay lại
Mục tin:
 id_22812 (#28562) Chiều nay bão đổ bộ vào Quảng Ninh, Hà Nội có thể mưa rào - 19/10/2016
 id_22811 (#2555) Bà Clinton bỏ xa đối thủ Trump với 14 điểm - 11/10/2016
 id_22800 (#2741) 2.500 công nhân ở Nghệ An tiếp tục đình công - 5/10/2016
 id_22788 (#5594) Đài truyền thanh ở Hội An không bị 'nhiễu sóng Trung Quốc' - 30/8/2016
 id_22780 (#3461) Hà Nội: Cháy nhà 5 tầng, 2 mẹ con thương vong - 23/8/2016
 id_22772 (#3449) TP HCM kiến nghị phạt người đội mũ bảo hiểm rởm - 16/8/2016
 id_22766 (#3239) Đà Nẵng sẽ chuyển các sở, ngành khỏi trung tâm hành chính 2.000 tỷ - 11/8/2016
 id_22760 (#2153) Thủ tướng đồng ý cho xây cầu Cát Lái nối TP HCM với Đồng Nai - 5/8/2016
 id_22754 (#2397) Chính phủ báo cáo kế hoạch phục hồi biển miền Trung, xử phạt Formosa - 29/7/2016
 id_22748 (#2881) Bộ GD&ĐT điều chỉnh lịch xét tuyển đại học, cao đẳng 2016 - 18/7/2016
 id_22741 (#2686) TP HCM yêu cầu xử lý nghiêm việc tháo dỡ biệt thự cổ - 12/7/2016
 id_22735 (#3350) 5.700 tỷ đồng xây cầu Cát Lái nối TP HCM với Đồng Nai - 6/7/2016
 id_22729 (#3384) Thủ tướng: TPHCM phải là “Hòn ngọc chiếu sáng viễn Đông” - 28/6/2016
 id_22725 (#2711) Máy bay Nga, Mỹ “đôi co” ở không phận Syria - 21/6/2016
 id_22712 (#2703) Hoa hậu Việt Nam 2016: "Nàng thơ xứ Huế" đang bị nghi ngờ về nhan sắc? - 15/6/2016
 id_22705 (#3357) Cuộc hội ngộ trong nước mắt với ân nhân vụ chìm tàu ở Đà Nẵng - 9/6/2016
 id_22697 (#5282) Ông Obama tự tay gấp hạc giấy làm lay động trái tim người Nhật - 30/5/2016
 id_22691 (#3861) Chi tiết phương án cấm đường khi Tổng thống Obama đến TPHCM - 24/5/2016
 id_22684 (#5007) Việt Nam - LB Nga: Quan hệ “hết sức đặc biệt” - 16/5/2016
 id_22676 (#3824) "Lộc biển" ở Đồ Sơn: Thu vài trăm triệu đến cả tỷ đồng nhờ sứa - 9/5/2016 Next to Page 2

Chọn Mục tin khác:
free counters
Tin Nổi bật
  • Toàn cảnh Gặp gỡ ICT Xuân Ất Mùi 2015 (16184)
  • GẶP GỠ ICT XUÂN ẤT MÙI - 2015 (12/3) (15092)
  • Trung tâm kiểm soát không lưu hiện đại nhất Việt Nam được khánh thành (17757)
  • VIBRATION - Phân tích độ rung công nghiệp cho việc bảo trì chủ động và tăng độ tin cậy của máy móc (15598)
  • Mới phát hiện ra một triệu chứng đột quỵ! (35223)
  • Máy kiểm tra Phóng Hồ quang điện MK-720 (Corona Discharge Checker) (18643)
  • Thiết bị siêu âm đo độ dày (Ultrasonic Thickness Indicator) TI-45N/45NB/45NC (15580)
  • Thiết bị đo độ cứng cầm tay (Handy Hardness Tester) SONOHARD SH-21(E) (15566)
  • Máy đo độ rung MK21 (Vibrometer) (17250)
  • Công ty JFE sẽ đầu tư 300 triệu USD vào Indonesia (16616)
  • TS. Alan Phan: “Hiểu rõ luật chơi và cúi đầu chấp nhận” (16199)
  • “VN có thể bắt kịp Thái Lan 10 năm tới, hoặc không bao giờ” (17471)
  • Phải làm Trung Quốc chùn bước, chấm dứt hành động thô bạo trên biển Đông (23003)
  • Chặn ngay những hành động sai trái của Trung Quốc (18344)
  • Thời tiết sân bay hiện tại (18988)
  • Bán/ chuyển giao đất rừng 42Ha tại xã Trường Sơn, Lương Sơn, Hòa Bình (20291)
  • Catalogs sản phẩm JFE AdvanTech sử dụng trong hệ thống tích hợp Scada H (18382)
  • Dự án Trường Sơn liên kết - chuyển đổi (BDS) (20771)
  • Trao đổi logos - liên kết quảng cáo (24013)
  • Top 10 news
    Tin tức và Sự kiện
    1. Chiều nay bão đổ bộ vào Quảng Ninh, Hà Nội có thể mưa rào (28562)
    2.
    Chặn ngay những hành động sai trái của Trung Quốc (18344)
    3.
    Ngày 21/2/2014 giao lưu Gặp gỡ ICT Xuân Giáp ngọ và Kỷ niệm 25 năm thành lập Hội Tin học Việt Nam (1989-2014) (18012)
    4.
    Trung tâm kiểm soát không lưu hiện đại nhất Việt Nam được khánh thành (17757)
    5.
    Công ty JFE sẽ đầu tư 300 triệu USD vào Indonesia (16616)
    6.
    Toàn cảnh Gặp gỡ ICT Xuân Ất Mùi 2015 (16184)
    7.
    GẶP GỠ ICT XUÂN ẤT MÙI - 2015 (12/3) (15092)
    8.
    Phó chủ tịch Quốc hội: 'Báo cáo chất vấn còn dài, thiếu giải pháp' (7852)
    9.
    Thường vụ Quốc hội xem xét thông qua nghị quyết công bố Ngày bầu cử (6829)
    10.
    Trung tâm khí tượng: 'Không thể lường được mưa kỷ lục ở Quảng Ninh' (5998)
    Quan điểm của bạn về khả năng hợp pháp hoá cá cược bóng đá tại Việt Nam?
    Ủng hộ hoàn toàn
    Còn tuỳ hình thức triển khai
    Phản đối
    Cần thí điểm với quy mô nhỏ trước
     [ Xem KQ ]
    FlaX





    Locations of visitors to this page

    Trở về đầu trang Tro ve dau trang  

    Số trực tuyến: 6180
     Số truy nhập


    BanTinNhanh (QuickNews) - Tổng hợp từ Internet - Email: admin@bantinnhanh.com
    © Copyright Reserved 2004-2006 Q-News.
    Developed by MinhViet JSC & Technoaid - Powered by MVC Web-CMS 1.0